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蛤 汤

  蛤 汤

  主要原料:
  文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
  调配料:
  料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
  制作过程:
  1。文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味;
  2。待文蛤张开后,出去内脏及泥沙;
  3。往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出;
  4。用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。
  风味特点:
  汤色清澈,清香鲜美,味鲜不腻,肉质白嫩
  营养分析:
  含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海

鲜中的上品,含有蛋白质10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、

镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
  食疗作用:
  具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说,它能治"疮、疖肿毒,消积块,解酒毒"等病。近代

研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿

大、淋巴结核等病也有明显疗效。
  搜集整理:方阿哲

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